צרפת: האם לפני משבר בהספקת ביצי מאכל?
28 פברואר, 2025 בצרפת קיימת מאז 2023, חובה של ביצוע מיון אפרוחות על פי מין עוד בהיות העובר בביצה. זאת כדי למנוע השמדה של מיליוני אפרוחים זכרים בגיל יום במדגריה.למיון זה יש עלות כספית המוערכת ב 40-50 מיליון יורו לשנה. הסכמים שנעשו בשנת 2023 בין יצרני הביצים ורשתות השיווק הוסכם על חיוב ביצת מאכל בתוספת מחיר (50 יורו סנט לכל 100 ביצים), כתמיכה של הרשתות במהלך כולו. מידע נוסף
ארה"ב: ביצי רביה כבדה למאכל?
25 פברואר, 2025 בעקבות המחסור החריף בביצי מאכל בארה"ב, ה- National Chicken Council (מועצת העופות הלאומית) פנתה ל-FDA בדרישה שתאשר שימוש בביצי רביה כבדה לתעשייה המזון.המועצה טוענת שאישור כזה יזרים 400 מיליון ביצים נוספות מידי שנה לשוק. מידע נוסף
סחר העופות העולמי
23 פברואר, 2025 סחר העופות העולמי, מוערך ב-32 מיליארד דולר (48 מיליארד דולר כולל סחר פנים-אירופי), והוא נשלט על ידי ברזיל, ארה"ב, האיחוד האירופי, תאילנד וסין. ברזיל מובילה עם נתח של 30% מהסחר העולמי (לפי ערך), ואחריה ארה"ב והאיחוד האירופי, 16% כל אחת. תאילנד מדורגת במקום הרביעי עם נתח של 13%, בעוד שסין, טורקיה, אוקראינה ורוסיה משלימות את רשימת היצואנים המובילים. מידע נוסףעליה בהברחות הביצים לארה"ב
23 פברואר, 2025 המחסור והעלייה במחיר ביצי המאכל בארה"ב, מובילה לעליה גם בנסיונות ההברחה של ביצים בכניסות הגבול השונות במדינה. מאוקטובר 2024 ועד פברואר, רשויות המכס והגנת הגבולות של ארה"ב מדווחות על עלייה של 29% בתפיסת ביצים בגבולות ארה"ב, כולל קנדה, מקסיקו, נמלי ים ושדות תעופה, בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד. מידע נוסף
טורקיה תייצא לארה"ב 15,000 טון ביצים
19 פברואר, 2025 במטרה להתמודד עם המחסור הגדול בביצי מאכל, ארה"ב צפויה לייבא מטורקיה 15,000 טון ביצים.לפני שנים ישראל ייבאה מטורקיה ביצים, אך לאחר מחאה מקצועית חריפה, יבוא זה פסק היות וטורקיה לא מקיימת תכנית לאומית לניטור סלמונלה בשלוחת ההטלה. מידע נוסף
קמפיין ביצי Lion בבריטניה
11 פברואר, 2025 קמפיין פרסומי שיווקי ענק, לשנת 2025, בהיקף תקציב של 1 מיליון ליש"ט יושק לביצי LION בבריטניה. בראש הקמפיין נבחרה לעמוד הקומיקאית אלי טיילור, שיזכה לתמיכה של ידוענים נוספים. המסר יהיה להציג את היתרונות של ביצי Lion כמרכיב תזונתי חשוב בגילאים השונים ותמורה איכותית למחיר.ביצי Lion ידועות בשל איכותן והן שולטות בשוק הבריטי. מידע נוסף
צריכת ביצים ותמותה: מחקר בקרב מבוגרים אוסטרלים
Nutrients 2025, 17, 323 9 פברואר, 2025 מחקר שנערך לאחרונה חוקר את הקשר בין צריכת ביצים לתמותה בקרב מבוגרים המתגוררים בקהילה באוסטרליה. המחקר כלל קבוצה של למעלה מ-8,000 משתתפים בני 70 ומעלה. המחקר בחן תמותה מכל הסיבות, כמו גם תמותה ספציפית הקשורה למחלות לב וכלי דם ולסרטן, תוך שימוש בנתוני צריכת ביצים שדווחו על ידי המשתתפים עצמם. הממצאים מגלים קשר משמעותי בין צריכת ביצים להפחתת סיכוני תמותה. באופן ספציפי, צריכת ביצים שבועית קשורה לירידה של 29% בסיכון לתמותה ממחלות לב וכלי דם ולירידה של 17% בתמותה מכל הסיבות, בהשוואה לאנשים שצורכים ביצים לעיתים רחוקות. מידע נוסף
מהי הדרך הטובה ביותר לבשל ביצה?
Communications Engineering | ( 2025) 6 פברואר, 2025 לפי מאמר המתפרסם בכתב העת המדעי Communications Engineering, השיטה הטובה ביותר לבישול ביצה היא באמצעות טכניקה המכונה "בישול מחזורי". שיטה זו מאפשרת בישול סימולטני של חלבון הביצה והחלמון בטמפרטורות האופטימליות שלהם - כ-85°C לחלבון וכ-65°C לחלמון - מבלי להפריד ביניהם.הטכניקה כוללת טבילה לסירוגין של הביצה עם הקליפה במים חמים (100°C) ובמים קרים (30°C) למשך פרקי זמן קצרים, וחזרה על מחזור זה מספר פעמים עד שהן החלמון והן החלבון מבושלים בצורה מושלמת. בהשוואה לשיטות מסורתיות, גישה זו לא רק משפרת את המרקם והערך התזונתי של ביצים מבושלות, אלא גם מרחיבה את השימושים הקולינריים שלהן. מידע נוסף
אוקראינה ויצוא עופות
31 ינואר, 2025 אוקראינה ייצאה בשנת 2024, 446,600 טונות של בשר עופות. מדובר בעלייה של 6.3% בהשוואה לשנת 2023 (419,900 טון). במונחים כספיים, היצוא עלה ב-21% עקב עליית מחירים בשווקי חוץ ועלייה במחיר המכירה הממוצע עקב שינויים במגוון המוצרים המיוצאים. עיקר היצוא הופנה בשנץ 2024 להולנד (16.8%), סעודיה (13.4%), סלובקיה (7.5%) ועיראק (7.9%). מידע נוסףJBS הודיעה על הסכם לרכישת אחזקות ב-Mantiqueira Alimentos
27 ינואר, 2025 תאגיד הבשר הברזילאי JBS הודיע על הסכם לרכישת אחזקות ב-Mantiqueira Alimentos, ובכך נכנס לתחום מוצרי הביצים. העסקה מעריכה את שוויה של Mantiqueira בכ-321 מיליון דולר. במסמך שהוגש לרשות ניירות הערך, ציינה JBS כי הסכימה לרכוש מניות המייצגות 48.5% מסך ההון המונפק של Mantiqueira ו-50% מזכויות ההצבעה, מה שיאפשר לה שליטה משותפת בחברה עם מייסדה, Leandro Pinto.Mantiqueira Alimentos Brasil היא אחת מיצרניות הביצים הגדולות והמוערכות ביותר באמריקה הלטינית. החברה, הידועה במחויבותה לחדשנות, קיימות ורווחת בעלי חיים, מציעה מגוון מוצרי ביצים, כולל גידול בממשק נטול כלובים, חופש וגידול אורגני. מידע נוסף
צמיחה עולמית של שוק ציוד משחטות ועיבוד בשר ועוף
22 ינואר, 2025 ציוד משחטות ועיבוד בשר ועופות מציג בתקופה האחרונה צמיחה חזקה בעולם, שאמורה להמשיך במגמה זו. השוק צפוי לגדול מ-12.73 מיליארד דולר ב-2024 ל-13.89 מיליארד דולר ב-2025.צמיחה זו ניתן לייחס להמשך התיעוש, המעבר לעיר, נורמות בטיחות מזון, קיימות ויעילות. תחזיות עתידיות צופות שהשוק יגיע ל-19.8 מיליארד דולר ב-2029. גורמי המפתח המניעים צמיחה זו הם התמקדות בבטיחות המזון והיגיינה, עלייה בביקוש למזון מעובד, שיטות עיבוד ברות-קיימא, והתרחבות השוק במדינות מתפתחות. מידע נוסף
ארה"ב: הודעת פרישה מארגון הבריאות העולמי
21 ינואר, 2025 הנשיא טראמפ אותת ביום שני (20/1) על כוונתו לפרוש מארגון הבריאות העולמי (WHO), מהלך שמעורר דאגה עמוקה בקרב הקהילה הרפואית הבינלאומית. פרישה זו צפויה להשליך באופן משמעותי על יכולתו של הארגון להתמודד עם אתגרים גלובליים בתחום הבריאות, כגון מגיפות ומחלות זיהומיות. כבר בממשל טראמפ הקודם, ארה"ב הודיעה על כוונתה לפרוש מה-WHO, ואמרה שהיא עושה זאת מכיוון שהסוכנות הגנה על סין בימים הראשונים של מגיפת הקורונה, שלא שיתפה פרטים על התפשטות הנגיף החדש. כבר ביום הראשון לכניסת ממשל ביידן הודעה זו בוטלה (2021). עכשיו כצעד שנראה תגובה לכך, הממשל הנכנס הודיע כבר ביום הראשון לכהונתו על כוונתו להוציא את ארה"ב מסוכנות הבריאות העולמית. מידע נוסףענף העופות: תחזית לשנת 2025
11 ינואר, 2025 על פי דו"ח RaboResearch המתפרסם לאחרונה, שנת 2025 צפויה להיות שנה של צמיחה חזקה עבור תעשיית העופות העולמית. תעשיית העופות העולמית צפויה לשמור על מומנטום הצמיחה החזק שלה משנת 2024, עם תחזית לצמיחה נוספת של 2.5% עד 3% בשנת 2025. צמיחה זו מונעת ממחיר בשר עוף "סביר" בתקופה של עלייה ביוקר המחייה, במיוחד כאשר חלבון ממקורות אחרים יקר יותר. גם השינוי בתיעדוף הצרכני, עם נטייה מוגברת לבשר עוף, תומך בצמיחה זו. מגמה נוספת היא המודעות לקיימות במדינות מפותחות, אשר מציבה בולטות לענף העופות מול מקורות בשר אחרים. מידע נוסףמחיר ביצי המאכל בארה"ב לשיא
3 ינואר, 2025 מחיר תריסר ביצים בקליפורניה נוגע ל-9 דולר בסוף שנת 2024, על רקע מקרים חדשים של שפעת העופות במדינה והעליה בביקוש בחגים.המחיר לקרטון של 12 ביצים גודל L בקליפורניה עמד על 8.97 דולר נכון ל-27 בדצמבר. עלייה מ-5.28 דולר לפני פחות מחודש וגבוה מהמחיר הנמוך באמצע מאי 2024, 2.15 דולר. מידע נוסף
